Sıradan bir et yemeğini, gastronomi sanatının zirvesine taşımaya hazır mısınız? Yakiyo No:5’in derin ve vahşi aroması, mükemmel mühürlenmiş bir antrikotun sulu dokusuyla buluştuğunda damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. İşte şık sofralarınızın başrolü olacak o imza reçete.
Malzemeler
- 400g dinlendirilmiş dana antrikot (kalın kesim)
- 2 yemek kaşığı Yakiyo No:1 Premium Acı Sos
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Taze çekilmiş deniz tuzu ve tane karabiber
- 2 diş hafif ezilmiş sarımsak
- Taze biberiye ve kekik dalları
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Zanaatkar Hazırlık Aşaması
- Marinasyon Sanatı: Antrikotu dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Üzerine zeytinyağı, kalın deniz tuzu ve karabiberi masaj yaparak yedirin. Ateşin ruhunu ete işlemek için, her iki yüzeye 1 yemek kaşığı Yakiyo No:1 sosunu sürerek eti 15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Ateşle Buluşma: Döküm tavanızı yüksek ateşte, hafif duman tütene kadar ısıtın. Eti tavaya alın ve mühürleme işlemi için her bir yüzünü tam 2,5 dakika pişirin.
- Aroma Banyosu: Ocağın altını hafifçe kısın. Tavaya tereyağı, ezilmiş sarımsak, taze kekik ve biberiyeyi ekleyin. Eriyen o köpüklü ve aromatik tereyağını bir kaşık yardımıyla sürekli etin üzerinde gezdirerek (basting tekniği) ete nüfuz etmesini sağlayın.
- Dinlendirme ve İmza: Eti tavadan alın ve tahta bir zemin üzerinde kendi sularını toparlaması için 5 dakika dinlendirin. Dilimledikten sonra, tabağa alırken üzerine kalan Yakiyo No:1 sosundan zarifçe damlatarak son dokunuşu yapın.
Şefin Notu: Yakiyo’nun içerisindeki doğal asidite ve zanaatkar acılık, antrikotun yoğun yağlı dokusunu mükemmel şekilde keserek her lokmada kusursuz bir umami dengesi yaratır.